食品微生物定量风险评估培训（三天班）

—@RISK和DecisionTools Suite操作应用培训

主办：上海卡贝信息技术有限公司

2020年12月4-6日·上海在线预报名

提前2周付款，培训费优惠10%

课程概述

本食品安全风险分析培训课程适用于具有一定风险评估经历或不具有风险评估经历但有志于开展风险分析和风险评估的初学者，主要介绍食品安全定量风险评估的基本知识，包括：蒙特卡罗模拟、随机过程和概率分布、模型构建、概率分布拟合、相关性建模、时间序列分析、定量微生物风险评估、风险管理和风险交流的基本知识。

参与者

食品安全定量风险评估主要用来预测人类通过膳食暴露于化学性、生物性和物理性危害因子所可能带来的健康损伤，本课程通过一系列食品安全风险评估模型和案例来为初学者提供现场的练习和感受机会。该课程提供的案例和材料可完全满足希望开展简单的风险评估工作的专业人士和希望利用风险评估结果开展决策分析的的管理者的需求。

讲师介绍

授课老师是复旦大学营养与食品卫生专业博士，从2005年开始在国内率先开展食品中化学性污染和生物性污染的定量风险评估，先后独立或与他人合作完成多个化学性和生物性污染的风险评估项目，发表论文多篇。该老师熟练掌握@RISK、Crystal Ball、ModelRisk等国际主流风险分析软件，是美国Palisade公司(@RISK和DecisionTools Suite软件厂商)风险和决策分析软件特约讲师。

主办方简介

上海卡贝信息技术有限公司，成立于2005年，专注于为国内高校及企事业单位提供国外专业软件，产品领域涉及质量管理，数据统计分析，风险评估，预测等方面。

经过多年努力，我们在领域内积累了丰富的客户资源，如：复旦大学，上海交通大学，上海市疾病预防控制中心，中国检验检疫科学研究院，浙江省农业科学院，中国标准化研究院，中国动物卫生与流行病学中心等建立了合作关系。

目前代理的国外专业软件有：SAS，SPSS，Stata, GraphPad Prism, @RISK, DecisionTools Suite, NVIVO, ATLAS.ti,CLIMEX等近百个产品。

课程大纲

第一天	风险评估的基本概念	什么是风险评估？
		风险评估团队建设
		风险评估模型的分类
		风险评估结果的理解和运用
		风险评估数据库的建立
	微生物风险评估的基本理论	概率分布基本理论
		基本随机过程
		概率模型的建立和运行
		危害识别的概念
		危害特征描述的概念
		暴露评估的概念
		风险特征描述的概念
第二天	微生物定量风险评估的基本过程	食品中微生物污染数据的获取和表达
		食品预测微生物学模型的类型和应用
		剂量—反应关系的概念和类型
		膳食摄入资料的获得和表达
		结构化食品链暴露评估过程（MPRM）
	微生物定量风险评估的相关知识	时间序列分析
		模拟相关和依赖
		专家意见提取
		因果关系的检测和模拟
		风险评估模型的优化
		不确定性分析和灵敏度分析
第三天	微生物定量风险评估案例讲解	牡蛎中副溶血性弧菌污染的定量风险评估
		奶酪中单增李斯特菌污染的定量风险评估
		液态乳中金黄色葡萄球菌污染的定量风险评估
		贝类产品中诺如病毒污染的定量风险评估
		粮谷类食品呕吐毒素污染的定量风险评估
	微生物定量风险评估实战演练	鸡蛋中沙门氏菌污染的定量风险评估
		猪感染流感的定量风险评估
		鸡肉摄入量的定量描述
		熟肉制品中单增李斯特菌污染的定量模拟
		鞑靼牛肉中O157污染的定量风险评估